A Tokaj-hegyaljai borvidék a világ első zárt borvidéke 1737 óta. Magyarország északkeleti részén, a Zempléni-hegység déli, délkeleti lábainál található. Területe 6202 hektár. Az UNESCO Világörökség Bizottsága mint kultúrtájat 2002-ben felvette a világörökségi listára.

Magyarországon már gyermekként megtanulja az ember a Himnusz soraival: "Tokaj szőlővesszein nektárt csepegtettél…", valamint hallja a Napkirálynak, XIV. Lajosnak tulajdonított mondatot, miszerint a Tokaji "a királyok bora és a borok királya".
A Tokaji Aszú néven elterjedt borspecialitást évszázadok során világszerte mindenütt megismerték.

Az 1997-es bortörvényben meghatározott Tokaj-hegyaljai borvidék területe magába foglalja a legkiemelkedőbb termőhelyeket, melyek összesen kilenc település – Tokaj, Bodrogkeresztúr, Bodrogkisfalud, Mád, Mezőzombor, Rátka, Szegi, Tarcal, Tállya – közigazgatási területének részét képezik.

A szőlőművelés Tokajban ősidők óta jelen van, hiszen a leletek tanúsága szerint e tájon endemikus (őshonos) növényfajta: különös szerencse, hogy itt került elő a mai szőlőfajták közös ősének tekinthető miocén kori ősszőlő (vitis tokaiensis) levelének lenyomata. A vitis sylvestris ősszőlő mind a mai napig vadon él Tokaj-hegyalján.

A tradicionális szõlõfajták, a furmint, a hárslevelü és sárga muskotály - melyek mindegyike jól aszúsodik - kiváló faj borok, különleges minőségü szamorodni és a 3-6 puttonyos aszúbor készítésére alkalmasak. Ezek a borok tölgyfahordókban, nemes penésszel borított pincékben érlelődnek, ahol szíves vendéglátásban részesülnek az idelátogatók.

A legenda szerint az első aszút Szepsy-Lackó Máté udvari pap ajándékozta Lóránffy Zsuzsanna fejedelemasszonynak 1650. húsvétjára.

Az aszúképzõdés fontos elõfeltétele a késõi szüret. Az 1700-as évekig Gál (október 10.) hetében kezdték a szüretet, majd több változtatáson keresztül Simon-Júda (október 28.) napjára tették.

Az orvosi körökben elterjedt nézet, miszerint mértéktartó fogyasztása gyógyító, regeneráló hatású, így 'Vinum Tokajense Passum ' néven az 1800-as évek végén a magyar gyógyszerkönyvekben is szerepel.