A cukorbetegség vagy inzulinrezisztencia nagy körültekintést igényel a táplálkozásban. Mire figyelj, ha édesíteni akarsz?

Manapság már számos alapanyagot választhatunk cukor helyett a boltok polcairól, ám ha valakinek inzulinrezisztenciája vagy cukorbetegsége van, nem árt tisztában lennie azzal, hogy mely termékeket nem érdemes választania a cukor pótlására.

Méz

A mézet rengetegen használják cukor helyett, hiszen természetes édesítőszer, amely ráadásul ízletes is, és nem kell számolni kellemetlen mellékízzel sem. Éppen ezért a fogyókúrázók gyakran nyúlnak hozzá, ám mi van akkor, ha valakinek egészségügyi okokból kerülnie kell a cukrot, mert pl. cukorbeteg vagy inzulinrezisztens?

Sajnos el kell keserítenünk őket, hiszen bármennyire jó ötletnek tűnhet a méz, kerülendő, mivel kb. 70 százalékban egyszerű szénhidrátokat tartalmaz, így a gyorsan felszívódó anyagok táborát gazdagítja.

Ennek következtében gyorsan megemeli a vércukorszintet, és ami a fogyókúrázóknak is rossz hír, az energiatartalma sem elhanyagolható.

Fruktóz

Régebben – és sajnos sokszor még ma is – a diabetikus termékek nagy részét fruktózzal, azaz gyümölcscukorral édesítették, mivel lassan emeli meg a vércukorszintet. Így valóban jó választásnak tűnhet, ám nagy mennyiségű használata során megemelkedhet a triglicerid vérzsírszintje, és a szénhidráttartalma is 100 százalék.

De ne feledjük, hogy az ételekben természetes formában jelen lévő fruktóz nem jelent egészségügyi problémát, hiszen például a gyümölcsök rostjai nagymértékben lassítják a felszívódását.

Agaveszirup

A jó marketingnek köszönhetően az egészséges életmód hívei és a cukorbetegek/IR-esek egy időben gyakran nyúltak mexikói agavesziruphoz, pedig az elmúlt időszakban kiderült róla, hogy nem is annyira egészséges, mint hiszik. Hogy mi a baj vele?

Ugyanaz, mint a fruktózzal, ami nem csoda, hiszen nagyrészt fruktózt tartalmaz. Éppen ezért az inzulinrezisztenciások és a cukorbetegek kerüljék, a fogyókúrázók és az egészséges életmód követői pedig csak mértékkel fogyasszák.

Kókuszvirág cukor

Nagy újdonságnak számít a kókuszcukor, vagy más néven a kókuszvirág cukor. Glikémiás indexe 35, tehát alacsonynak számít, de egyelőre annyira újdonságnak számít, hogy sok vizsgálatot még nem folytattak le a szervezetre gyakorolt hatásával kapcsolatban.

Valójában kókuszvirág (más néven pálmacukor) nektárjából készült hagyományos cukorról van szó. Nagy része (80 százalék) szacharóz – kettős szénhidrát –, 3-9 százaléka szőlőcukor – egyszerű szénhidrát.

A benne lévő kalória és szénhidrát mennyisége közel azonos a répacukoréval, ám tartalmaz kevés inulint (növényi rost) és „magas” az ásványianyag- és vitamintartalma is. Éppen ezért lehet alacsony a glikémiás indexe, de magas szénhidráttartalma miatt nem kifejezetten ajánlható szénhidrátanyagcsere-problémával küzdőknek.

- Ferenczy Mária-