Gondoltál már arra, amikor egy réten sétáltál, hogy a pásztortáskát vagy pipacsot akár meg is ehetnéd? Ezek mind egészséges táplálékok. Ismerj meg néhányat közülük! Cikkünkhöz a Marie-Claude Paume: Ehető vadnövények ‒ Füvek, virágok és salátafélék gyűjtése és felhasználása (Bioenergetic Kft. 2013) című könyvet használtuk.

Erdei szamóca

Savanykás, édeskés ízű. Júniusban és júliusban szedhető. Nagyon gazdag C-vitaminban, foszforban, mészben és vasban. Hatásos vérszegénység és magas vérnyomás esetén. Cukorbetegek is fogyaszthatják.

A makrobiotikus táplálkozásban is helye van, mivel „jin” gyümölcs. Levelei is sok C-vitamint tartalmaznak. A benne lévő csersav összehúzó hatású, így gyorsítja az emésztést. Fogyaszthatod magában, gyümölcssalátába vagy fagylaltba keverve. 

Főzni nem érdemes, mert ízetlenné válik, és lebomlanak benne a vitaminok.

Kövér porcsin

Vöröses, húsos, kúszó száraival szétterül a földön. Levelei simák, fényesek, világoszöld vagy vöröseszöld színűek. Apró virágai sárgák. A fiatal levelek és szárak lágy ízűek, enyhén savanykásak, mézgásak. 

A krétaiak nagy mennyiségben fogyasztják, és kevés köztük a rákos és az érrendszeri betegségben szenvedő. Gazdag omega-3 zsírsavban, A-, C- és E-vitaminban, továbbá flavonoidokban. Bő mézgája vízhajtó, féreghajtó, frissítő és sebgyógyító hatású.

Ajánlatos rágcsálni, mert elállítja a fogíny vérzését és erősíti a foggyökereket. Ropogós levelei és szárai vannak. Nyersen vagy főzve a legtöbb zöldséghez jól illik, például a zöldbabhoz, a cukkinihez, a padlizsánhoz, a zöldborsóhoz. Levesekbe is tehetjük.

Lándzsás útifű

Fiatal levelei nyersen a legfinomabbak, salátákban is jól érvényesül az ízük. Hosszú erdei túrautakon, ha útifüvet teszel a cipődbe, a talpad alá, akkor enyhíti fogja a gyaloglás okozta égő érzést. 

A fiatal levelek íze a rókagombához és a nyers zöldbabhoz hasonlít, később megkeményednek és keserű ízűek lesznek. Egész évben szedhetőek a levelei, tavasszal és ősszel azonban lágyabb az ízük. A mézgás terméséből főzött tea csillapítja a köhögést. 

Magas csersavtartalma miatt összehúzó hatású. főzete hatásos szemgyulladás esetén. Levesekben, tésztás batyukban is finom ízűek.

Mezei pipacs

Szántóföldek, mezők növénye. Gyorsan terjed, mivel a termők több száz magot termelnek. Több mint tízféle vadpipacs létezik. Virága 4 sziromból áll, mindegyik tövében fekete pötty látható. Csészelevelein hosszú szőrök nőnek. 

A virágokat nyáron szedhetjük. A reneszánsz korban a szirmokat megszárították és mellhártyagyulladás ellen használták. Főzetként izzasztó hatása van, szirupként ellenszere a száraz köhögésnek. 

Nyersen mezei saláták mellé fogyaszthatod. Virágai is ehetőek, magjai finom olajat tartalmaznak, amelyeket sütemények tésztájába keverhetsz. A szirmokat nem szabad túlzott mértékben fogyasztani, mert hipnotikus hatásuk van. Kisebb mennyiségben nyugtató hatásúak, elősegítik a nyugodt alvást.

Mezei sóska

Rézsűk, mezők növénye. Levelei csomókban nőnek, savanykás ízűek. Gazdag A-vitaminban és magnéziumban. Frissítő, étvágyserkentő hatású.

Ekcéma és herpesz kezelésére is alkalmas. Leveshez, omletthez adhatod. Oxálsavat tartalmaz, ezért nem szabad túl sokat fogyasztani belőle.

Csalán

A nedves talajt kedveli. A nagy csalán akár 1,5 méter magasra is megnőhet. Szárai és levelei szőrösek. A kemény szőrökben csípős hangyasav van. Az apró csalán legfeljebb 40 centiméter magasságúra nő meg. Szedéskor ajánlatos kesztyűt felvenni. 

Főzés után a levelek már egyáltalán nem csípnek. Teaként, levesben és csőben sült ételekhez adva nagyon finom. Gazdag káliumban, vasban, kvarcban és magnéziumban, A- és B-vitaminban. Nagyon sok fehérje van benne. 

Főzete vízhajtó, enyhíti a reumás tüneteket. Csökkenti a vércukorszintet. Magas a vastartalma, ezért a belőle főzött tea vérszegénység esetén is alkalmazható. A főzet csökkenti a korpásodást is, mivel erősíti a fejbőrt.

Pásztortáska

Könnyen felismerhető lapos, szív alakú magjairól. Mezőkön, utak mentén, veteményesekben nő. Apró, fehér virágai fürtökben nőnek a szárak végén. Csillapítja a vérzést, ha erős a menstruáció, csökkenti a vérnyomást, hashajtó hatású.

Angolul „a szegények orvosságának” nevezik. Nyersen más vadsalátákhoz adva, főzve levesekben, csőben sült ételekben nagyon jóízű. Magjait bors helyett használhatod.

Szentjánoskenyérfa

Nagytermetű fa, 20 méter magasságúra is megnőhet, és akár 500 évig is elél. 

Párosan karéjos levelei 6-10 ovális, csúcsuknál bevágott, fényes, kemény levélkéből állnak. A nőstény egyed 15 éves kora körül kezd hüvelyeket, karobokat hozni. Ezek eleinte zöldek, a következő év júliusára érnek meg. 

Egy fa évente átlagosan több száz kilogramm termést hozhat. Egy karob 12-16 magot tartalmaz. Kemény magjai gyümölcshúsba ágyazódnak. Méze sötét színű és markáns, enyhén csokoládéízű. A hüvelyek húsa édes, aromás, kellemes. A száraz hüvelyek főzete erősítő hatású. 3-4 hüvelyt felaprítva adj 1 liter vízhez. 

A szentjánoskenyérből főzött szirup enyhíti a torokfájást és a köhögést. A hüvelyek gyümölcshúsa frissen hashajtó, szárítva összehúzó hatású, és megállítja a hasmenést. Észak-Afrikában a szegények eledele, a gazdagok csemegéje. A nyugati országokban a karobot csokoládé helyettesítésére használják.